Le 27 janvier 2025, la 20e édition du Bocuse d’Or, prestigieux concours culinaire international, s’est déroulée à Lyon. L’équipe italienne, dirigée par le chef italo-argentin Marcelino Gómez, entouré du sous-chef Benjamin Sørensen et de la commis Viridiana Franco, a obtenu une respectable neuvième place sur les 24 nations participantes.
L’équipe italienne a présenté des plats qui exaltaient les produits de leur pays.
Quelques propositions de l’équipe d’Italie
- Filet d’ombrine parfumé aux agrumes de Sicile et aux noisettes du Piémont
- Selle de chevreuil accompagnée de mousseline de foie gras
- Raviolis farcis aux pommes de terre, au parmesan et au citron
Bien que la concurrence ait été féroce, l’équipe italienne s’est distinguée par sa technique et sa vision créative. Enrico Crippa, président de l’Accademia Bocuse d’Or Italia, a déclaré : “La septième place est un résultat important, mais nous nous tournons vers l’avenir avec l’objectif de nous améliorer encore et d’amener l’Italie sur le podium lors des prochaines éditions.
La France a remporté la première place, suivie du Danemark et de la Suède. L’équipe française, dirigée par le chef Paul Marcon, a présenté des plats qui mettaient en valeur les saveurs locales avec beaucoup de talent.
Tournée vers l’avenir, l’Académie du Bocuse d’Or Italie a annoncé que le 18 mars 2025, lors de l’Horeca Expoforum de Turin, une sélection sera organisée pour identifier le candidat italien à la finale européenne de 2026.
La participation de l’Italie au Bocuse d’Or 2025 souligne l’engagement et la passion de nos chefs à représenter la richesse et la diversité de la cuisine italienne sur la scène internationale.
